当前位置：四川省疾控中心理化实验室食品检验相关仪器介绍
一、高效液相色谱仪（HPLC）
【仪器型号】中心理化所现有高效液相色谱仪4台，其中安捷伦1260，岛津10A各一台，戴安U3000两台，配备二极管阵列检测器、荧光检测器和示差折光检测器。
【性能特点】高效液相色谱技术具有高压、高速、高效、高灵敏度以及应用范围广的特点，可对80%的有机化合物进行分离和分析。
【功能应用】高效液相色谱法能用于食品添加剂，如防腐剂、甜味剂、人工合成色素等的检测；保健食品中各种功效成分，如葛根素、辅酶Q10、大豆异黄酮等的检测；以及食品中违禁药物如孔雀石绿、结晶紫等的检测。
【食品风险监测实例】在食品风险监测中，高效液相色谱法主要用于饮料中山梨酸、苯甲酸的检测；饮料、红葡萄酒及膨化食品中甜蜜素、安赛蜜、糖精钠的检测；饮料、酒、糖果中柠檬黄、苋菜红、亮蓝等8种人工合成着色剂的检测；水发产品中甲醛的检测；辣椒、花椒制品、香肠等熟肉制品中苏丹红的检测；以及玉米、花生、大米、坚果等食品中黄曲霉毒素的检测，小麦粉、玉米粉中玉米赤霉烯酮的检测等。
二、电感耦合等离子发射光谱仪 (ICP-OES) 和电子耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）：
【仪器型号】德国Leemann 公司Prodigy XP等离子体发射光谱仪；美国热电公司X7、安捷仑公司7700型等离子体质谱仪
【性能特点】等离体温度可到6000-10000K，在这种高温下几乎所有元素都可以解离为单个自由原子或电离为离子，分析元素范围很宽，超过70种。具有同时分析多种元素的功能，干扰少，且易于消除，灵敏度高，易于实现自动化。电感耦合等离体质谱比电感耦合等离子体光谱仪有更高的灵敏度，可以检测到ppt级的水平，也可以检测各种核素。
【功能应用】用于矿泉水和纯净水中铅、镉、砷、硒、铬、汞、钾、钠、钙、镁、锌、铜、铁、锰、锶、锂， 婴幼儿食品中钾、钠、钙、镁、锌、铜、铁、锰，保健食品中钙锌铁的多种微量元素和金属、半金属元素的多种元素含量同时测定，特别适用于中毒样品的快速筛查和半定量测定。
【食品风险监测实例】如蔬菜、水果、鸡蛋、牛奶、猪肉、大米、猪肝、皮蛋等食物中铅、镉、砷、汞、铝、铜、硼、镍、铬，明胶、QQ糖、水解胶原蛋白中铬，油条、油炸食品、面粉中的铝，大米和稻谷中钪、钇、镧、铈等稀土元素，可升级为形态分析，用于水产和海产品中无机砷、有机砷、有机汞、有机硒测定。
ICP
ICP-MS
三、气相色谱仪(GC)
【仪器型号】我中心目前购置两台Agilent 7890A气相色谱仪、Shimadzu GC-2010和Shimadzu GC-2014C气相色谱仪各一台，配备有火焰离子化检测器（FID）、火焰光度检测器（FPD）、电子捕获检测器（ECD）和氮磷检测器（NPD）。
【性能特点】气相色谱仪具有分析速度快、分离效率高、分析灵敏度高、应用范围广等特点。
【功能应用】气相色谱仪主要适用于沸点较低、较易挥发的有机化合物的定性定量，在饮用水中的消毒副产物、食品中农药残留及部分食品添加剂、保健食品功效成分以及职业卫生样品中挥发性有机化学毒物的分析检测中发挥着巨大的作用。
【食品风险监测实例】在食品风险监测中，气相色谱仪主要用于蔬菜和水果中28种有机磷农药（敌敌畏、甲胺磷、水胺硫磷等）、10种有机氯农药（六六六、滴滴涕、三氯杀螨醇等）、8种拟除虫菊酯类农药（甲氰聚酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯等）、8种氨基甲酸酯类农药（克百威、速灭威等）的初筛以及酒中甲醇、部分食品添加剂（甜蜜素）的检测。
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四、气相色谱质谱联用仪（GC-MS）
【仪器型号】
单四级杆气相色谱质谱联用仪（Agilent? 5975C）
三重四级杆气相色谱质谱联用仪（Agilent? 7000）
凝胶气相色谱质谱联用仪（PerkinElmer? SQ8T）
【性能特点】对未知化合物具有独特的鉴定能力，且灵敏度极高；具有全扫描与选择离子扫描两种数据采集模式，可获得准确的定性、定量结果数据。
【功能应用】可用用于食品和保健食品中农药残留，食品添加剂等组分的测定；同时在应急样品检测中可用于毒鼠强，有机磷类农药的筛查检测。
【食品风险监测实例】蔬菜水果中敌敌畏，乐果，六六六，滴滴涕，灭多威，克百威等30多种农残的检测；酒类和油类食品中DEP，DBP，DMP，DIBP，DEHP，DIDP，DINP等18种邻苯二甲酸酯类化合物（塑化剂）的检测；蔬菜水果中2,4-D，2,4-D-乙酯，2,4-D-丁酯，4-氯苯氧乙酸，β-萘乙酸，吲哚乙酸，吲哚丁酸等7种植物生长调节剂的检测。
五、液相色谱质谱联用仪(LC-MS)
【仪器型号】我中心实验室目前配备有超高效液相色谱-三重四级杆离子阱质谱联用仪（waters H class-AB SCIEX 3200 QTRAP）和超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱联用仪(shimadzu 30A- AB SCIEX 4600) 。
【性能特点】液相色谱质谱联用仪是近年来发展起来的一种高灵敏度、高选择性、高分析速度的大型精密分析仪器，适合复杂样品基质中低含量水平化合物的检测。
【功能应用】可用于测定食品及保健食品中添加剂、营养成分、药物残留、真菌毒素和水中农药残留等项目。
【食品风险监测实例】2009年至今完成了畜肉、肝脏、鲜活水产品、鸡蛋中兽药残留和违禁药物（瘦肉精、硝基呋喃代谢物、孔雀石绿、结晶紫、喹诺酮类药物、氯霉素等）、辣椒、花椒、火锅底料中工业染料（苏丹红、碱性橙、罗丹明B、酸性橙Ⅱ等）、粮食、坚果、牛乳、婴幼儿食品中真菌毒素（黄曲霉毒素、单端孢霉烯族化合物、玉米赤霉烯酮等）、白酒中甜蜜素等监测任务。
六、原子荧光光谱仪（AFS）
【仪器型号】LC-AFS9800、LC-AFS9700、AFS230E
【性能特点】具有分析灵敏度高、干扰少、线性范围宽、可多元素同时分析。
【功能应用】可以测定11种元素:As、Sb、Bi、Hg、Ge、Pb、Sn、Se、Te、Zn、Cd。主要用于食品、保健食品、血、尿、空气、饮用水等常规检测。
【食品风险监测实例】2010年至2013年原子荧光检测了谷物及其制品、蔬菜及其制品、食用菌及其制品、肉及肉制品、乳及乳制品中的总砷、总汞。2012年开展了原子荧光液相联用测定水产动物及其制品、肉食性鱼类及其制品中的甲基汞。
七、原子吸收分光光度计（AAS）：
【仪器型号】美国Perkin-Elmer公司Aanalyst 800，德国耶拿公司nov AA700，北京普析通用公司TAS-986
【性能特点】具有简单、快速，灵敏度高，选择性好，抗干扰能力强、日常消耗低等特点。
【功能应用】 最常用于测定钙、锌、铁、镁、锰、铜、锶、锂等微量元素和铅、镉、银等重金属含量的定量分析，用于食品和保健食品的常规检测，食物中毒检测，婴幼儿食品微量元素检测，包装食品中钠含量检测，食品添加剂和食品包装材料中重金属的等检测。
【食品风险监测实例】蔬菜、水果、鸡蛋、牛奶、猪肉、大米、猪肝、皮蛋等食物中铅、镉，明胶、QQ糖、水解胶原蛋白中铬，油条、油炸食品、面粉中的铝。
理化所
