当前位置：理化所圆满完成2023年
四川省食品安全风险监测（省级）白酒样品检测工作
中国酒文化源远流长。白酒作为一种特殊的消费品，在人民群众的日常生活和社会交往中扮演着重要的角色。四川是一个产酒大省，拥有宜宾、泸州两大千亿产区，以及德阳、成都、川东北三大特色产区。为确保人民群众的身体健康和生命安全，主动发现白酒产品的安全隐患，摸清我省白酒中相关化学性危害因素的水平，理化所按照《2023年四川省食品安全风险监测实施方案》的要求，对采集于不同地区的白酒样品进行了分析检测。
理化所一直以来高度重视食品安全风险监测工作。考虑到本次检测工作样品量大、指标多、方法复杂、数据质量要求高，在接到检测任务通知后，理化所便组织相关人员开展方案学习，统筹优化检测流程，及时购置所需的试剂、耗材、标准品及质控品，开展分析方法验证，为检测工作做足准备。样品送达实验室以后，检测人员互相协作配合，合理协调仪器设备的使用，积极解决检测过程中遇到的问题，并及时进行图谱确认、数据复核和样品复检，按照要求的时间完成了相关检测工作并出具了检验报告。
本次工作检测项目涵盖白酒中的铅、氰化物、甲醇以及18种邻苯二甲酸酯类化合物，共检测了采自成都、绵阳、泸州、德阳、宜宾和遂宁等六个地区的181份样品（包括散装酒及定型包装酒），出具了3801个检测数据。检测中通过过程空白、质控样检测、回收率测定、平行样测定、人员比对、仪器比对等多种手段进行全过程质量控制，确保检测数据的质量；同时也对市（州）级疾控进修人员进行了理论培训和实践指导，增强了其样品分析检测的质量控制意识，提升了其对相关样品和指标的检测能力。下一步相关专业人员将对检测数据进行分析，评估白酒中化学性危害因素水平对人民群众的健康风险。
白酒样品监测工作的开展，对及时发现白酒安全隐患，保障广大群众食品安全发挥了积极作用，同时也进一步提升了理化实验室的分析检测能力。在今后的工作中，理化所将继续发扬团结协作、紧密配合、迎难而上的工作精神，为我省的食品安全风险监测工作添砖加瓦。
相关知识：?白酒中的铅主要是由蒸馏器、冷凝器、导管和贮酒容器中的铅经溶蚀而带入，铅有积蓄作用，过量摄入可导致出现头痛、头昏、记忆力减退、贫血等症状。白酒中的氰化物主要来自木薯、野生植物等原料在制酒过程中经水解产生的氢氰酸，中毒时出现流涎、呕吐、腹泻、气促。白酒中的甲醇是酿造过程中的反应产物，过量摄入可导致头痛、眩晕、恶心、视力模糊以至失明和死亡。白酒中的邻苯二甲酸酯类物质是一类塑化剂，长期暴露于塑化剂可能对人体健康产生潜在的危害，包括激素干扰、肝脏和肾脏损伤以及其他健康问题。
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